台灣原生種的小籽,因為數量比較少比較珍貴,營養價值非常高!
茶仔油為茶葉籽摘取後→放在太陽下把綠色外殼曬至裂開後 →把光滑的硬殼曬至全乾→脫殼機把硬殼去掉,取茶仁部份→製作茶仔油的過程與苦茶油一樣,茶葉籽的出油率較低,又因其香味比苦茶油更甚,所以近年來,更為一般消費大眾接受。